Description

Japanischen Reis aus Noma kaufen – direkt vom Bauern Tabuchi-san

Dieser aromatische, japanische Reis aus Noma (Kyotango) wird vom erfahrenen Bauern Tabuchi-san mit Hingabe auf über 200 m Meereshöhe angebaut. Die Region Noma ist bekannt für ihre klaren Quellen, nährstoffreichen Böden und idealen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die besonders viel Stärke im Reiskorn speichern – das Ergebnis: glänzender, geschmackvoller Reis mit perfekter Konsistenz.

Tabuchi-san nutzt ausschließlich Quellwasser aus den Bergen von Kyotango, das reich an Mineralien ist. Der Reis wird in kleinen Mengen sorgfältig geerntet, geschält und bei konstanter Temperatur gelagert, um maximale Frische zu garantieren.

Jeder Arbeitsschritt – vom Setzen der Setzlinge über die tägliche Wasserregulierung bis zur Einlagerung – wird manuell durchgeführt. Nur ein kleiner Teil der Ernte wird weiterverkauft, was diesen Reis zu einem echten Unikat macht.

„Ich mische dem Reis nichts bei – das Wasser, das Licht, die Erde. Das ist alles.“ – Tabuchi-san

Warum unser Noma-Reis besonders ist:

• Anbau über 200 m Seehöhe mit starkem Tages-/Nachtunterschied

• Bewässerung mit Bergquellwasser aus Ukawa

• Reich an Stärke & Geschmack

• Handverlesen, in kleinen Mengen verarbeitet

• Ganzjährig gekühlt gelagert für maximale Frische

 Zubereitungsempfehlung:

Am besten im Reiskocher mit Quellwasser zubereiten. Durch seine Frische benötigt der Reis etwas weniger Wasser als herkömmlicher Reis. Das Korn glänzt beim Kochen, klebt leicht und entfaltet ein rundes, natürliches Aroma.